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Recettes

mardi 23 décembre 2014, par WEBMASTER

Galettes aux lentilles corail (à partir de 12-24 mois)

Ingrédients pour 12 galettes :

  • 50 g de lentilles corail
  • 200 g de pommes de terre coupées en très petits dés
  • 30 g de petits pois surgelés
  • 35 g de carottes râpées
  • 40 g d’oignon haché
  • 50 g de chapelure

Préparation

  • Cuire les lentilles, puis les égoutter.
  • Cuire les pommes de terre et les petits pois à l’eau ou à la vapeur. Les égoutter puis les écraser à la fourchette.
  • Mélanger les lentilles, les pommes de terre, les petits pois, la carotte, l’oignon et la moitié de la chapelure. Former de petites galettes.
  • Passer les galettes dans le reste de chapelure avant les faire dorer 10 minutes dans une poêle antiadhésive.

Cookies à la farine de quinoa et au chocolat

Ingrédients pour 20 cookies

  • 125 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 40 g de petits flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 50 g de farine de quinoa
  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de pépites de chocolat

Préparation

  • Mélanger la cassonade, les flocons d’avoine et le beurre fondu.
  • Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  • Verser les farines et mélanger.
  • Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.
  • Former des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Enfourner 10 min à 180°C.

Galette à la farine de pois chiches (à partir de 18 mois)

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de farine de pois chiches
  • 50 cl d’eau
  • 1/2 cuillère à café de sel iodé

Préparation

  • Mélanger la farine de pois chiches, l’eau et le sel. Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  • Étaler cette pâte sur du papier cuisson (6 à 7 millimètres d’épaisseur).
  • Enfourner 10 min à 210°C (thermostat 7).
  • Sortir la plaque du four et découper des disques et autres formes amusantes dans la pâte cuite à l’aide d’emporte-pièces.
  • Déguster les galettes chaudes ou froides avec comme accompagnement soit une sauce aux herbes (yaourt + bouquet d’herbes) soit avec une compote de fruit ou de la confiture.

Purée de pois cassé (à partir de 15-18 mois)

Ingrédients pour une portion 

  • 125 g de pois cassés
  • 50 g de carottes
  • 20 g d’oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 10 g de beurre

Préparation

  • Peler et couper en morceau la carotte et l’oignon.
  • Puis, les faire cuire avec les pois cassés rincés, 1h à la casserole dans 4 à 5 fois le volume d’eau ou 30 min à l’autocuiseur dans 1,5 fois le volume d’eau.
  • Égoutter et mixer.
  • Ajouter l’huile ou le beurre puis assaisonner. Additionner d’un peu de jus de cuisson ou de lait si nécessaire pour délier la purée.

Plat indien (à partir de 24 mois)

Ingrédients pour 4 personnes (plat familial)

  • 160g de riz
  • 80g de lentilles
  • 200 ml de sauce tomate
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • une pincée de sucre

Préparation

  • Faire cuire le riz et les lentilles séparément.
  • Éplucher, laver et hacher l’oignon. Le faire revenir dans l’huile.
  • Ajouter la sauce tomate, avec une pincée de sucre et laisser mijoter en tournant de temps en temps.
  • Couper le poivron en dés et les ajouter à la sauce tomate. Laisser mijoter et assaisonner si besoin en fin de cuisson.
  • Servir le riz et les lentilles recouverts de sauce tomate.

Remarque : les plats indiens sont généralement très épicés : gingembre, curcuma, piment...


Potimarron et petites pâtes au parmesan (à partir de 8-12 mois)

Ingrédients pour une portion

  • 50g de potimarron
  • 40g de petites pâtes
  • 1 cuillère à café d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de parmesan râpé

Préparation

  • Bien laver et couper le potimarron en cubes.
  • Le cuire avec un fond d’eau pendant 20 min, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres.
  • En parallèle, cuire les petites pâtes dans de l’eau bouillante (temps de cuisson selon les pâtes utilisées, se référer à l’emballage). Les-égoutter en fin de cuisson.
  • Bien égoutter les cubes de potimarron et enlever la peau avec un couteau.
  • Écraser le potimarron à la fourchette, selon la texture souhaitée. Ajouter l’huile de colza et bien mélanger.
  • Ajouter les petites pâtes cuites et parsemer de parmesan râpé.

Variante : ce plat peut également être gratiné quelques minutes au four.


Polenta aux petits légumes : (à partir de 12-18 mois)

Ingrédients pour une portion 

  • 50g de mélange petits pois carottes (de préférence frais ou surgelés)
  • 30g de semoule de maïs précuite fine
  • ¼ d’échalote
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 3 cuillère à soupe de lait adapté à l’âge de l’enfant
  • une pointe de curry

Préparation

  • Cuire les petits pois et les carottes à la vapeur ou au micro-ondes (temps en fonction de la nature des légumes utilisés).
  • Éplucher et émincer très finement l’échalote (ou bien la mixer selon le résultat souhaité). Faire fondre à feu doux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter la semoule de maïs et bien mélanger. Verser 3 cuillères à soupe d’eau et les 3 cuillères à soupe de lait.
  • Cuire à feu doux pendant 5 min (ou plus selon la semoule utilisée, se référer aux conseils sur l’emballage), en remuant très régulièrement.
  • En fin de cuisson, ajouter une pointe de curry et les petits pois-carottes cuits. Bien mélanger.

Variante : pour plus de crémeux, ajouter 15g de mozzarella lors de la cuisson de la semoule de maïs ; cela permettra également d’avoir un meilleur apport en protéines de bonne qualité ainsi que de calcium. D’autres légumes peuvent également être utilisés.

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