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Les fromages labellisés

mardi 8 janvier 2013, par WEBMASTER

Les AOC et AOP :

L’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) désigne un fromage originaire d’une région ou d’une localité dont la qualité et les caractéristiques en dépendent (géographie, facteurs humains et matériels). L’AOP (Appellation d’origine Protégée) est l’équivalent européen de l’AOC ; tous les fromages AOC sont donc aussi AOP.

46 fromages français sont classés AOC en France. La première AOC fromagère française fut le Roquefort en 1925 et la dernière le Charolais en 2010.

Fromages au lait de vache liste des AOC
  • Abondance
  • Beaufort
  • Bleu d’Auvergne
  • Bleu de Gex
  • Bleu des Causses
  • Bleu du Vercors-Sassenage
  • Brie de Meaux
  • Brie de Melun
  • Camembert de Normandie
  • Cantal
  • Chaource
  • Comté
  • Epoisses
  • Fourme d’Ambert
  • Fourme de Montbrison
  • Gruyère Français
  • Laguiole
  • Langres
  • Livarot
  • Maroilles
  • Mont d’Or
  • Morbier
  • Munster
  • Neufchâtel
  • Pont l’Evêque
  • Reblochon de Savoie
  • Saint-Nectaire
  • Salers
  • Tome des Bauges
Fromage au lait de brebis liste des AOC
  • Brocciu
  • Ossau-Iraty
  • Roquefort
Fromage au lait de chèvre liste des AOC
  • Banon de Banon
  • Chabichou du Poitou
  • Charolais
  • Chevrotin des Aravis
  • Crottin de Chavignol
  • Mâconnais
  • Pélardon
  • Picodon
  • Pouligny Saint-Pierre
  • Rigotte de Condrieu
  • Rocamadour
  • Selles-sur-Cher
  • Ste Maure de Touraine
  • Valençay

Le label rouge

Le Label Rouge désigne des fromages de qualité supérieure de part leurs conditions de production ou de fabrication conformes à un cahier des charges.

4 fromages français qui portent le Label Rouge :

  • L’Emmental Est Central Grand Cru.
  • La Raclette ou fromage à Raclette.
  • La Mimolette française vieille (12 mois) ou extra-vieille (18 mois).
  • Le Brie au lait thermisé.

Les IGP

L’IGP (Indication Géographique Protégée) désigne un fromage dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique de sa production ou de sa transformation, selon des conditions bien déterminées.

3 IGP fromagères existent en France :

Le Label régional Franche Comté pour la Cancoillotte
Le Label régional Savoie pour l’Emmental et la Tome de Savoie
Le Label régional Nord Pas de Calais pour le Vieux Lille

Les certificats de conformité

Le certificat de conformité atteste que le fromage est conforme à des règles de fabrication spécifiques (transformation, conditionnement).

2 fromages français bénéficient de ce certificat :

  • La Tomme noire des Pyrénées
  • L’Emmental français sélection

Pour plus d’informations concernant les labels et les sigles alimentaires, vous pouvez consulter la lettre à table n°22 « Mieux décrypter les produits pour mieux s’alimenter ».

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