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Le pique-nique en toute sécurité

mercredi 3 juillet 2013, par WEBMASTER

Quelques règles d’hygiène à ne pas oublier…

Avant de partir pour déjeuner au grand air, quelques précautions sont indispensables afin de conserver votre repas en toute sécurité. En effet, en quelques heures et plus la température ambiante sera élevée, les aliments périssables se conservant au frais vont subir une prolifération bactérienne s’ils ne sont pas conservés dans de bonnes conditions.

Pour cela :

  • Gardez les aliments au froid, dans une glacière et avec des plaques à accumulateurs de froid.
  • Si vous n’avez pas de pains de glaces, vous pouvez utiliser des bouteilles d’eau congelées qui vous permettront également de disposer d’eau fraîche tout au long de la journée, au fur et à mesure de leur décongélation. Veillez à ne pas remplir la bouteille complètement au moment de la mettre au congélateur (au ¾ cela suffira) car elle risque d’éclater lors de la formation de glace.
  • Vérifiez que la glacière est bien isolée  : ne comportant pas de fissures, couvercle fermant correctement...
  • Placez les aliments les plus « à risques » (viandes, poissons, laits spécifiques, produits laitiers, préparations à base d’œuf, mayonnaise…) au fond de la glacière entre les accumulateurs, car c’est là que la température sera la plus basse.
  • Sortez les aliments du réfrigérateur au dernier moment avant de partir.
  • Conservez la glacière le plus à l’ombre possible, en la maintenant bien fermée et en évitant de l’ouvrir avant le repas afin d’éviter de faire augmenter la température à l’intérieur.
  • Vous pouvez prendre deux glacières : une pour le repas et une pour les boissons. En effet, lorsqu’il fait chaud, il est important de bien d’hydrater en buvant régulièrement de l’eau. Afin d’éviter de faire monter la température dans celle qui contient les aliments, pensez à mettre les boissons à part.
  • S’il vous reste des aliments après le pique-nique et que la glace est complètement fondue, ces aliments risquent fortement d’avoir subi une prolifération bactérienne ; il vaut mieux dans ce cas les jeter et ne pas les consommer. Afin d’éviter le gaspillage, pensez à prendre les quantités nécessaires, en fonction du nombre de convives.

Pensez également à bien laver et essuyer les fruits et les légumes entiers à croquer avant de partir ; ils seront ainsi prêts à être consommé. Si vous décidez de les couper à l’avance pour en faire une salade, il est préférable de séparer le maximum d’ingrédients dans de petites boîtes hermétiques pour que les saveurs ne se mélangent pas et de les assembler au dernier moment pour profiter au maximum de la saveur et de la fraîcheur des produits (sauf pour les salades nécessitant un temps de macération pour révéler leur goût). Il est également préférable de préparer la sauce à part et de la verser sur la salade au dernier moment pour qu’elle garde tout son croquant.

De plus, avant de manger, n’oubliez pas l’indispensable lavage des mains  ! En effet, les activités extérieures entraînent un contact plus important avec les microbes et le pique-nique se consomme bien souvent avec les mains… Pour cela, prévoyez des lingettes adaptées ou un gant de toilette propre et de l’eau qui vous serviront aussi à débarbouiller les enfants après le repas.

Attention à la préparation des biberons qui doit se faire au dernier moment !

Petit pense-bête : A emporter pour un repas en plein air

  • une nappe pour s’installer et disposer le repas
  • des serviettes en papier
  • des couverts, selon le menu
  • des gobelets en plastique réutilisables, une tasse à bec pour les plus petits
  • des sacs poubelle pour trier ses déchets et ne pas les laisser dans la nature après le repas
  • une trousse de 1er secours, un bobo est vite arrivé : désinfectant, compresses, pansements, crème anti-moustiques
  • un parasol
  • tout ce qu’il faut pour bien se protéger du soleil (voir plus bas)
  • des jeux de plein air (ballons, raquettes…)
  • sans oublier la glacière !

Le coin prévention solaire

Dans le Finistère, l’indice UV [1] est bien souvent élevé, même en présence de nuages. Les enfants ont aussi une peau et des yeux plus fragiles que les adultes, il est donc indispensable de bien les protéger. Voici quelques conseils essentiels pour profiter du beau temps en tout sécurité :

  • éviter toute exposition au soleil entre 12h et 16h, car les UV sont plus dangereux
  • prévoir un grand parasol si le lieu de pique-nique ne dispose pas de zones ombragées
  • bien s’équiper avec un chapeau à large bord, un T-shirt, des lunettes de soleil, une crème solaire à forte protection et en renouveler l’application toutes les deux heures (ou après chaque baignade)
  • apporter suffisamment d’eau pour se désaltérer et éviter une déshydratation qui peut survenir plus vite chez les enfants

Pour plus d’informations : http://www.prevention-soleil.fr/ .

Notes

[1] UV : rayons Ultra Violets qui sont dangereux pour la santé, pour la peau, mais aussi pour les yeux

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