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Recettes

mercredi 3 juillet 2013, par WEBMASTER

Mini sandwichs

Ingrédients pour un sandwich concombre bacon :

  • deux tranches de pain de mie complet
  • quelques rondelles de concombre
  • deux tranches fines de bacon
  • une cuillère à soupe de fromage frais
  • ciboulette ou basilic frais
  • Laver et éplucher le concombre. Le couper en fines rondelles.
  • Mélanger le fromage frais avec des herbes fraîches ciselées, comme de la ciboulette. Bien mélanger.
  • Tartiner les tranches de pain de mie avec la préparation et disposer les rondelles de concombre. Ajouter les tranches de bacon et refermer le sandwich.
  • Le couper en petits carrés pour être plus facile à consommer.
  • Bien l’emballer (dans de la cellophane ou dans une boîte hermétique) et le conserver au frais jusqu’à sa consommation.

Ingrédients pour un sandwich à l’indienne :

  • deux tranches de pain de mie complet
  • quelques rondelles de tomate
  • une tranche fine de poulet
  • une cuillère à soupe de fromage frais
  • curry
  • Laver et éplucher la tomate. La couper en fines rondelles.
  • Mélanger le fromage frais avec un peu de curry en poudre. Bien mélanger.
  • Tartiner les tranches de pain de mie avec la préparation et disposer les rondelles de tomate. Ajouter la tranche de blanc de poulet et refermer le sandwich.
  • Le couper en petits carrés pour être plus facile à consommer.
  • Bien l’emballer (dans de la cellophane ou dans une boîte hermétique) et le conserver au frais jusqu’à sa consommation.

Les radis souris

Ingrédients pour une dizaine de souris : 11 radis et un bon couteau

  • Laver et essuyer les radis.
  • Retirer les fanes (feuilles vertes) et couper les tiges de 10 radis en laissant un peu de vert pour le museau. Conserver aussi les extrémités filandreuses pour la queue.
  • Tailler le côté de chaque radis avec l’extrémité verte en pointe, avec un couteau, afin de former le museau.
  • Avec la pointe du couteau, inciser légèrement les radis afin de réaliser deux entailles pour recevoir les oreilles.
  • Découper en très fines rondelles le radis réservés à cet usage afin d’obtenir 10 petites tranches.
  • Découper chaque rondelle en 2 demi-disques égaux, chaque demi-disque représentera une oreille.
  • Les glisser dans les fentes réalisées dans les 10 radis, de chaque côté du museau.
  • Avec la pointe du couteau ou une allumette, perforer le radis pour obtenir deux petits trous pour les yeux, de chaque côté du museau.
  • Glisser dans chaque orifice un tout petit morceau de poivre noir.
  • Les souris sont prêtes à être croquées !

Pourquoi les radis piquent-ils ? Le soufre contenu dans les radis leur donne cette particularité et plus les radis sont jeunes, plus ils sont riches en composés soufrés. Cela a aussi pour effet d’aiguiser l’appétit et de favoriser la digestion.


Salade de concombre et melon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 melon
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Poivre
  • Laver, éplucher et couper le concombre en dés.
  • Ouvrir et épépiner le melon. Récupérer la chair en passant le couteau au dessus de la peau et le tailler en dés.
  • Disposer le tout dans un saladier. Poivrer légèrement.
  • Laver, sécher et ciseler la menthe et l’ajouter.
  • Réserver la salade au réfrigérateur et servir frais.

Cake aux légumes du soleil

Ingrédients pour un cake :

  • 150g de farine
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 sachet de levure chimique
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver et couper les légumes en petits dés. Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive.
  • Préparer la pâte à cake :
    • Mettre la farine dans un saladier.
    • Battre les œufs en omelette et les ajouter à la farine. Remuer sans faire de grumeaux.
    • Ajouter le lait puis l’huile d’olive (5 cl). Bien mélanger.
  • Incorporer les légumes cuits.
  • Couper la mozzarella en petits dés et les ajouter à la pâte.
  • Ajouter les herbes de Provence, la levure chimique et assaisonner.
  • Préparer le moule à cake en le graissant avec un peu d’huile.
  • Verser la préparation dans le moule et cuire pendant 40 min à four chaud.

Variante : le cake au thon Remplacer les légumes par une boîte de thon émietté au naturel et la mozzarella par du gruyère râpé.


Salade de blé colorée

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 150g de blé précuit (poids cru)
  • 1 concombre
  • 2 tomates
  • 1 petit oignon
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Sel, poivre
  • Cuire le blé dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. L’égoutter et le passer sous l’eau froide afin qu’il refroidisse.
  • Pendant ce temps, laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.
  • Préparer une sauce en mélangeant le jus de citron et l’huile d’olive, puis assaisonner.
  • Dans un saladier, mélanger le blé refroidi, les légumes en petits dés et la sauce d’assaisonnement.
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de menthe. Les-ajouter à la salade pour lui donner une touche de fraîcheur.
  • Réserver la salade au réfrigérateur et servir frais.

Wraps

Idée de garniture pour 2 wraps :

  • deux galettes de maïs ou de blé
  • ½ carotte
  • 2 feuilles de salade
  • 2 cuillères à soupe de fromage frais
  • Assaisonnement : herbes au choix (ciboulette, persil, menthe…), gouttes de jus de citron
  • Mélanger dans un bol ½ carotte râpée avec deux cuillères à soupe de fromage frais.
  • Ciseler finement 2 feuilles de salades et les ajouter au mélange.
  • Ajouter quelques petits morceaux de dinde ou de poulet cuit.
  • Etaler la préparation sur les deux galettes et les enrouler pour constituer les wraps.

Smoothie banane pêche fraise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 banane
  • 2 pêches
  • Une poignée de fraises
  • 2 oranges ou jus de fruits 100% pur jus
  • 2 cuillères à café de miel
  • Laver et presser les oranges.
  • Laver, éplucher et couper les fruits en morceaux.
  • Mixer les fruits avec le jus d’orange et le miel.
  • Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Cake aux pommes et aux framboises

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • Le jus d’un demi-citron
  • 200g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 70g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • 60g de beurre
  • 150g de framboises fraîches ou surgelées
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver, éplucher et couper les pommes en petits morceaux. Les faire caraméliser dans une poêle avec 2 cuillères à soupe de sucre. Puis les arroser de jus de citron et laisser refroidir.
  • Tamiser la farine au dessus d’un saladier.
  • Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et la levure. Puis mélanger.
  • Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
  • Verser le beurre fondu et mélanger de nouveau.
  • Ajouter les pommes égouttées et les framboises.
  • Beurrer et fariner le moule à cake. Puis y verser la pâte.
  • Cuire le cake pendant 40 min, à four chaud. Vérifier la cuisson en le piquant au centre avec un couteau : la lame doit ressortir sèche quand il est cuit.
  • Laisser le cake refroidir un peu avant de le démouler.

Chips de pomme

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • Le jus d’un citron
  • Préchauffer le four à 100°C.
  • Laver et couper les pommes en tranches fines et régulières (environ 2 mm) à l’aide d’une mandoline, d’un robot équipé d’un disque permettant de découper des tranches ou bien utiliser un économe (dans ce cas couper les pommes en deux pour plus de facilité).
  • Enlever les pépins.
  • Presser le citron afin d’en récupérer le jus. Arroser les tranches de pommes afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent.
  • Disposer les pommes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire sécher les pommes pendant 1h30 (voir plus selon la quantité d’eau des fruits utilisés), sur position chaleur tournante de préférence et en les retournant à mi-cuisson. Les chips doivent être bien sèches en sortant du four.
  • Les laisser refroidir puis les conserver dans une boîte hermétique.

Variantes : Vous pouvez saupoudrer vos chips de vanille en poudre ou d’épices comme la cannelle, du gingembre… Il est aussi possible d’utiliser d’autres fruits comme la poire mais aussi des légumes comme la betterave, le panais...


Délice chocolat banane

Ingrédients :

  • 3 bananes
  • 150g de chocolat noir pâtissier
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 50ml de lait
  • 150g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • ½ sachet de levure chimique
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
  • Eplucher et couper les bananes en petits morceaux.
  • Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter progressivement le lait, la farine tamisée, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.
  • Puis ajouter le chocolat fondu et les morceaux de banane.
  • Graisser un moule à cake avec un peu de beurre et verser la pâte.
  • Cuire à four chaud pendant 45 min. Vérifier la cuisson en le piquant au centre avec un couteau : la lame doit ressortir sèche quand il est cuit.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Variantes : la banane peut être remplacée par de la poire, des fruits rouges, des noix de pécans, des figues… Vous pouvez aussi cuire la pâte dans des petits moules individuels pour faire des petites portions faciles à emporter et à déguster.


Purée de petits pois à la menthe

Ingrédients pour 5 portions de 100g :

  • 500g de petits pois surgelés (ou frais)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche 5 feuilles de menthe fraîche
  • Dans une casserole, couvrir les petits pois d’eau et porter à ébullition. Laisser cuire 5 à 6 minutes. Les petits pois peuvent aussi être cuits à la vapeur.
  • Pendant ce temps, laver et sécher les feuilles de menthe.
  • Egoutter les petits pois et les mixer avec la crème fraîche et les feuilles de menthe.

Variante d’été : purée de petits pois et concombre, avec 400g de petits pois et 1/3 de concombre à cuire ensemble.


Purée de carotte à l’ananas

Ingrédients pour 5 portions de 100g :

  • 6 carottes
  • 3 tranches d’ananas, soit environ 150g
  • Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.
  • Eplucher l’ananas, ôter le cœur dur et le couper en morceaux. De l’ananas surgelé ou en conserve peut aussi être utilisé.
  • Dans une casserole, disposer les carottes et l’ananas et couvrir d’eau. Laisser cuire 15 minutes et égoutter.
  • Mixer les carottes et l’ananas, en vérifiant que toutes les fibres de l’ananas soient bien mixées.

Compote fraise banane

Ingrédients pour 5 portions de 100g :

  • 300g de fraises
  • 2 bananes
  • Laver soigneusement les fraises et les équeuter.
  • Eplucher les bananes et les couper en rondelles.
  • Disposer les fraises dans une casserole et les écraser avec une fourchette pour qu’elles rendent leur jus.
  • Ajouter les bananes et 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Faire cuire à découvert pendant 10 minutes.
  • Vérifier en cours de cuisson si la compote n’est pas trop sèche ; dans ce cas ajouter un peu d’eau.
  • Mixer pour obtenir une compote bien lisse, hors du feu.

Fromage blanc et compote de cerises vanillée

Ingrédients pour une portion :

  • ½ pomme
  • Une dizaine de cerises noires
  • Une cuillère à soupe de fromage blanc nature
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
  • Laver, éplucher et couper la moitié d’une pomme en petits morceaux.
  • Mettre les morceaux de fruits dans une casserole avec le sucre vanillé et un fond d’eau. Cuire sur feu doux une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement.
  • Mixer les fruits cuits avec le fromage blanc et laisser refroidir.

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