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Recettes

lundi 2 juin 2014, par WEBMASTER

Smoothie d’hiver :

Ingrédients : pour 4 grands verres

  • 2 bananes
  • 2 pommes
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à café de miel

- Laver et presser les oranges.

- Laver, éplucher et couper les bananes et les pommes.

- Mixer les fruits avec le jus d’orange et le miel.

- Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Smoothie banane pêche fraise :

Ingrédients : pour 4 grands verres

  • 1 banane
  • 2 pêches
  • Une belle poignée de fraises
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à café de miel

- Laver et presser les oranges.

- Laver, éplucher et couper les fruits.

- Mixer les fruits avec le jus d’orange et le miel.

- Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Variante : pour une version lactée, ajouter deux yaourts nature avant de mixer.

Smoothie de champignons

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 250 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1 noix de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 25 cl d’eau
  • 50 cl de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • le jus d’un citron
  • Assaisonnement selon les goûts (sel, poivre…)

- Couper en morceaux l’oignon et les champignons.
- Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter les morceaux d’oignons, de champignons.
- Remuer, couvrir et laisser cuire à feu doux un quart d’heure.
- Ajouter ensuite la farine, l’eau puis le lait en remuant.
- Couvrir, attendre l’ébullition puis laisser cuire à couvert un quart d’heure.
- Juste avant de servir, ajouter le jus de citron et la crème.

Smoothie aux 3 légumes

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 tasse de jus de tomate
  • ½ tasse de concombre coupé en petits morceaux
  • ½ tasse de carottes coupées en rondelle
  • 1 tasse de glace

- Mettre les ingrédients dans le blender et les mixer, au moins une minute, jusqu’à la consistance désirée.

Astuces : les légumes surgelés peuvent être utilisé, dans ce cas l’ajout de glace est inutile.

Gaspacho

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 6 tomates
  • 1 oignon
  • ½ concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • ½ gousse d’ail
  • ½ cuillères à soupe d’aneth haché
  • le jus d’½ citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • eau
  • assaisonnement

- Monder les tomates, retirer la peau, les couper en gros morceau et les épépiner.
- Monder le demi poivron, retirer la peau, les couper en gros morceau et les épépiner.
- Peler le demi concombre, le couper en 2 dans le sens de la longueur, l’épépiner avec une petite cuillère et le couper grossièrement en morceaux.
- Hacher grossièrement l’oignon.
- Mixer tous les ingrédients, ajouter l’eau en fonction de la texture souhaitée.
- Filtrer la mixture à travers un tamis.
- Placer au réfrigérateur 1 à 2H avant de servir. Assaisonner

Gaspacho de laitue

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 1 laitue
  • 1 concombre
  • 20 cl d’eau, au moins
  • 80 g de fromage blanc
  • 1 citron jaune
  • ½ botte de coriandre fraîche
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Assaisonnement

- Laver la laitue, ôter le cœur et les premières feuilles plus dures
- Eplucher le concombre, le couper en 2 pour pouvoir retirer les pépins, puis le couper en morceaux.
- Utiliser le citron pour récupérer des zestes et extraire son jus.
- Mixer les ingrédients avec les 20 cl d’eau, en ajouter selon la texture désirée et mixer à nouveau.
- Assaisonner.

    • Mettre le gaspacho de laitue 1H au réfrigérateur avant de le servir.

Andalou

Ingrédients :

  • 20cl de jus de tomate
  • 20cl de jus d’orange
  • 20 cl de jus de pamplemousse
  • Glace pilée

- Mélanger au shaker les jus avec de la glace pilée
- Servir dans des verres

Cocktail de sirop

Ingrédients :

  • sirop de citron (ou autre de couleur clair)
  • sirop de grenadine (ou autre de couleur foncé)
  • eau fraîche
  • sucre en poudre et rondelle de fruits pour la décoration

Préparation de la recette :

- Placer deux assiettes, une contenant quelques millimètres d’eau, l’autre le sucre en poudre. Décorer le bord du verre en trempant le verre à l’envers et à la verticale successivement et respectivement dans chacune des deux assiettes.
- Verser un peu de sirop de citron puis compléter avec de l’eau en préservant la décoration de sucre et en veillant à laisser de la marge pour l’étape suivante. Mélanger si nécessaire.
- Verser doucement le sirop de grenadine afin qu’il tombe au fond et forme une deuxième coloration au fond du verre.
- Compléter la décoration avec une rondelle de fruit sectionnée sur un rayon placée sur le bord et une paille colorée.

Yaourt des îles :

Ingrédients : pour 4 portions

  • 2 yaourts nature
  • 4 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1 mangue bien mûre

- Laver, peler et couper la mangue en petits dés.
- Mixer tous les ingrédients. Si nécessaire, ajouter 10g de sucre par personne au maximum.
- Verser la préparation dans des verres et servir bien frais avec une paille éventuellement.

Variante : vous pouvez remplacer la mangue par le fruit de votre choix, par exemple de la banane, du kiwi…

Milk-shake vanille banane :

Ingrédients : pour 2 grands verres

  • 2 bananes
  • 200ml de lait
  • 2 boules de glace vanille

- Eplucher et couper les bananes en morceaux.
- Mixer avec le lait et la glace vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Servir immédiatement

Variante : mettre de la glace au chocolat (ou de la poudre de cacao) pour une version banane chocolat !

Granité aux framboises :

Ingrédients :

  • 500g de framboises (fraîches ou surgelées)
  • Le jus d’un citron
  • 100g de sucre
  • 30 cl d’eau

- Décongeler les framboises surgelées au préalable.
- Dans une casserole, porter l’eau et le sucre à ébullition. Ôter du feu et laisser refroidir le sirop.
- Mixer les framboises et passer au tamis pour récupérer le jus et enlever les grains.
- Mélanger le sirop, le jus de framboise et le jus de citron.
- Ajouter de l’eau pour obtenir 1 litre de préparation.
- Verser dans un bac ou un grand plat et le placer au congélateur pendant 2h.
- Sortir le plat du congélateur et gratter avec une fourchette afin de ramener les cristaux de glace vers l’intérieur.
- Remettre au congélateur pendant 1h puis gratter à nouveau avec une fourchette.
- Renouveler l’opération une nouvelle fois une heure après.
- Servir dans des verres avec une grande paille, les enfants vont adorer !

Variante : réaliser le granité avec des cassis et/ou ajouter un peu de feuilles de menthe finement ciselées afin d’apporter un peu plus de fraîcheur.

Pink Milk

Ingrédients :

  • lait frais
  • sirop de fraise

Préparation de la recette :

- Verser un fond de sirop de fraise dans un verre.
- Compléter avec le lait bien frais.

Jus de pomme chaud épicé

Ingrédients :

  • Jus de pomme
  • 1 bâton de cannelle
  • Cardamone

Remarque : en raison de leur goût prononcé, on choisira des petites quantités pour les épices par rapport à la quantité de jus.

Préparation de la recette :

- Faire infuser 10 minutes le bâton de cannelle et une petite pincée de cardamone (en poudre ou pilée) dans une casserole à feu doux.
- Filtrer et servir chaud.

Jus d’amandes maison

Ingrédients : pour 2 portions

  • 100g d’amandes
  • 500 ml d’eau

Préparation de la recette :

- Rincer les amandes, puis les faire tremper dans de l’eau, quelques heures ou toute la nuit.
- Suite au trempage, enlever l’enveloppe ramollie des amandes avec les doigts.
- Mixer les amandes blanches avec les 500 ml d’eau au blender ou au moulin à café.
- Filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café, puis verser dans 2 verres.

Remarque : Les restes d’amandes après filtration peuvent tout à fait être consommés, soit nature tel quel, soit mélangés dans une crème dessert.

Lait de riz aux noisettes

Ingrédients :

  • 1L d’eau
  • 50g de riz cuit
  • 60g de noisettes
  • +/- sucre (80g) ou miel (50g)

Préparation de la recette :

- Rincer les noisettes, puis les faire tremper dans de l’eau, quelques heures ou toute la nuit.
- Suite au trempage, enlever l’enveloppe ramollie des noisettes avec les doigts.
- Mixer les noisettes blanches, avec le riz et l’eau au blender ou au moulin à café.
- Filtrer à l’aide d’une passoire fine ou d’un filtre à café.
- La boisson sera conservée au réfrigérateur et consommer sous quelques jours.

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