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Vitamines

vendredi 13 juillet 2012

VITAMINESRÔLESSOURCES
Vitamines liposolubles
Vitamine A Provitamine A (béta-carotène) Indispensables à la vision, surtout nocturne et au bon état de la peau Beurre (matière grasse du lait), foie de poisson et de boucherie, jaune d’œuf, produits laitiers non-écrémésFruits jaunes, oranges et rouges, brocolis, légumes feuillus vert foncé
Vitamine D Assure la minéralisation osseuse et intervient dans de nombreux processus biologiques (études en cours) Poissons gras, foie, jaune d’œuf, viandes, matière grasse du lait
Vitamine E Intervient dans le métabolisme membranaire, action anti-inflammatoire, empêche l’oxydation (vit A, acides gras essentiels) Huiles végétales, graines oléagineuses, avocat, papaye, patate douce
Vitamine K Impliquée dans la coagulation sanguine Légumes verts (épinards, choux), pommes de terre, fruits (fraises, tomates)Foie, viandes
Vitamines hydrosolubles
Vitamines B1, B2, B3, B5, B6 et B8 Interviennent dans divers métabolismes : glucides, acides aminés, lipides, protéines… Foie, rognons, jaune d’œuf, poissons, lait et produits laitiers, légumes, fruits, céréales et germes de céréales
Vitamine B9ou acide folique(les folates) Elle joue un rôle essentiel dans le métabolisme cérébral et nerveux particulièrement lors de la grossesse et de la croissance Végétaux à feuilles : salades, épinards, chouxFruits : melonFoie, germes de céréales, lait, fromages
Vitamine B12 Essentielle à la croissance, à l’équilibre du système nerveux, à la formation des globules rouges Foie, rognons, cervelle, viandes, poissons, jaune d’œuf, coquillages, produits laitiers
Vitamine C Nombreux rôles reconnus : tonus, défenses immunitaires, absorption du fer Agrumes, baies rouges, pruneaux, raisins, légumes crucifères (choux), tomates, poivrons, pomme de terre, salades

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