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Index glycémique des aliments

mercredi 8 janvier 2014

EXEMPLES D’ALIMENTS

INDEX GLYCEMIQUE
Glucose 100
FARINES ET PAINS
Farine de blé blanche raffinée, pain blanc, pain de mie 85
Pain baguette 70
Farine de blé semi-complète 65
Farine de blé complète 60
Farine et pain intégral de seigle 45
PÂTES ET DERIVES DU BLE
Pâtes blanches bien cuites, boulgour cuit 55
Pâtes complètes, semoule complète 50
Grain de blé précuit, boulgour complet 45
Pâtes Al dente 40
AUTRES CEREALES
Corn flakes 85
Maïs en grains 65
Riz précuit (à cuisson rapide) 85
Riz blanc, à risotto 70
Riz long, de Camargue ou parfumé 60
Riz basmati long, riz complet brun 50
Riz basmati complet 45
Riz sauvage 35
POMMES DE TERRE
Fécule de pomme de terre, pommes de terre cuites au four, frites 95
Pommes de terre en purée 80
Pommes de terre cuites à l’eau / à la vapeur 65
Patate douce 50
LEGUMES SECS
Fèves crues, haricots rouges en conserve 40
Haricots rouges ou blancs secs, pois chiches en conserve, quinoa 35
Lentilles vertes, flageolets, pois cassés, haricots mungo (pousses de soja) 25
Haricots coco, haricots mange-tout, coco plats 15

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